Tips voor het telen van aardbeien

Tips voor het telen van aardbeien

admin No Comments

Iedere cateraar maakt natuurlijk graag gebruik van verse aardbeien. Maar wist je dat zelf aardbeien kweken heel eenvoudig is? Je hoeft het zelfs niet in een tuin te doen, want ook een pot kan geschikt zijn. Gelukkig zijn aardbeien ook nog eens erg lekker. Dan kun je ze gemakkelijk zelf kweken en er vervolgens zelf van genieten. Om het kweken van aardbeien goed te laten verlopen zijn hier nog een paar tips.

Plek in de tuin

Het planten in een pot wordt niet besproken in dit artikel, maar het planten in de tuin juist wel. Het is belangrijk om een goede plek voor je aardbeien te vinden. Een zonnige plaats is erg goed, maar ze moeten niet in de volle zon staan. Bovendien moeten ze uit de wind staan en een grond hebben die rijk is aan humus en voedingstoffen. Daarnaast is het belangrijk dat de grond op enige manier neutraal tot licht zuur is. Deze plek zul je niet standaard in je tuin hebben en dus moet je je grond bewerken. Dit kun je zelf doen met een paar vaak simpele manieren, maar je kunt ook de hulp van een bedrijf als Schellekens Totaalprojecten inschakelen.

Mest en vruchtwisseling

Mest is de voeding voor de plant en dit mag je natuurlijk niet vergeten. Je kan tegenwoordig speciale, soms vloeibare, aardbeienmest kopen. Dit levert de benodigde voedingsstoffen voor de plant wanneer deze groeit. Bovendien is de vruchtwisseling erg belangrijk. Heb je op dezelfde grond, waarschijnlijk in je moestuintje, het jaar ervoor aardappelen geoogst, dan kun je dit jaar geen aardbeien planten op deze grond. Dit komt omdat er mogelijk nog schimmels van de aardappel in zitten die niet schadelijk zijn voor aardappelen, maar wel voor aardbeien. Bovendien kun je ook geen aardbeien na aardbeien planten. Daar moet minsten vier tot vijf jaar tussen zitten. Als voorganger kun je het beste bonen, erwten, radijzen of koolrabi doen. Als je goede buren wissel je het elk jaar met elkaar af.

Doordragers

Doordragers zijn erg gemakkelijk. Het opkweken van jonge planten ligt niet heel erg nauw dan. Bovendien kun je er van juni tot oktober van plukken. Hetzelfde geldt voor bosaardbeien. Door de vele uitlopers kun je ze als bodembedekkers gebruiken. De kleine vruchtjes hebben een kenmerkend aroma. Het zijn dan wel kleine vruchten, maar je krijgt er meer vruchten van en ze versterken de aardbeiensmaak wanneer je er jam van wilt maken. Voorbeelden van doordragers zijn Rapella, Everest, Selva, Ostara en Everglade.

Werken in de bakkersbranche

admin No Comments

Wanneer je bakker wil worden heb je hier verschillende opleidingen voor. Je komt er tegenwoordig niet meer mee weg als je simpelweg een broodje kan bakken. Veel mensen willen tegenwoordig iets speciaals zoals een grote mooie taart of cupcakes met speciale vulling. Je kunt er voor kiezen om in een supermarkt te werken bij de broodafdeling, maar dit is totaal niet te vergelijken met wat een echte bakker doet. Echte bakker maken het zelf!

Verschillende soorten bakkers

Net als bij andere branches kun je jezelf specialiseren in verschillende dingen. Zo heb je naast een ambachtelijke bakker ook nog banketbakkers, broodbakkers, confiserie, koude bakkers en industriële bakkers. De verschillen hierin zijn vrij groot. Daarom adviseren wij om eerst goed onderzoek te doen naar wat voor soort bakker je zou willen worden.

Wat moet je kunnen?

Wanneer je bakker wil worden moet je er rekening mee houden dat je niet voor een baantje gaat die werkdagen heeft van 8 tot 5. Sterker nog, soms mag je om 4 uur ’s ochtends al beginnen. Naast het maken van brood is het (wanneer je in een bakkerij werkt) ook erg belangrijk om met klanten te kunnen communiceren. Luister naar hun wensen en speel hierop in. Klanten kunnen namelijk ook hun brood in een supermarkt gaan kopen en dit wil je voorkomen. Maak jezelf uniek en onmisbaar. Soms wordt er ook van je gevraagd om producten in te kopen en bestellijsten af te werken.

Makkelijk aan een baan komen

Wanneer je graag in deze branche aan het werk wil gaan kun je via een uitzendbureau misschien aan een leuke baan komen. Zij helpen je bij dit proces om een passende baan te vinden. Je hoeft je hierbij dan ook geen zorgen te maken want het bureau zal zoveel mogelijk zorgen voor je uit handen nemen. Je kan in vaste dienst treden bij een bakker, via het uitzendbureau worden verloond of door middel van een payroll constructie als bakker gaan werken.

Kennis maken met de echte Spaanse keuken

admin No Comments

Als u wel eens in Spanje bent geweest, dan weet u vast hoe geweldig het leven daar kan zijn. Spanjaarden houden van lekker eten en drinken. Ze gebruiken verse ingrediënten en traditionele recepten om de heerlijkste gerechten op tafel te zetten.

Misschien heeft u na uw vakantie zelf wel eens geprobeerd om thuis Spaanse gerechten te maken. En kwam u erachter dat het lastiger was dan u had gedacht. Happy Paella zegt hierop dat het vooral te maken heeft met het gebruiken van de juiste ingrediënten en materialen, maar ook met het gebruiken van de juiste recepten en bereidingswijzen. Met een kookworkshop Weesp kunt u leren hoe u zelf die heerlijke Spaanse gerechten zelf kunt maken.

Dé Spaanse keuken bestaat niet

Er is eigenlijk niet zoiets als één Spaanse keuken. Als u vaker in Spanje bent geweest en meerdere regio’s hebt bezocht, dan heeft u waarschijnlijk wel gemerkt dat het eten overal net iets anders is.

De keuken in Baskenland verschilt van die van Galicië, terwijl daar weer andere gerechten dan de in Catalonië of Andalusië worden gemaakt. Wel worden ingrediënten als olijfolie, peterselie, knoflook en ui door het hele land gebruikt als smaakmakers. Deze worden ook gebruikt bij een kookworkshop Weesp.

Beroemde Spaanse gerechten: tapas en paella

In heel Spanje worden kleine hapjes gegeten, die wij hier onder de verzamelnaam tapas kennen. In bijvoorbeeld Baskenland heten ze pinxtos en worden ze op een cocktailprikker geserveerd. Er is geen vaste definitie van tapas, want er is een enorme variëteit: van koude chorizo (worst) tot warme patatas bravas (gefrituurde aardappeltjes). Bij een kookworkshop Weesp kunt u leren hoe u een aantal van deze kleine hapjes kunt klaarmaken.

Ook paella is een in heel Spanje voorkomend gerecht en behoort dus tot het “vaste” repertoire van de meeste Spaanse restaurants. Paella is een rijstgerecht met groenten en meestal ook vis en vlees.

Als u wilt leren hoe u op een eenvoudige manier zelf heerlijke paella kunt maken, dan is een kookworkshop Weesp een uitstekende manier om dat te doen. Zo kunt u thuis zelf paella maken zoals die in Spanje smaakt.

paella-kookworkshop-weesp

Online wijn bestellen steeds populairder!

admin No Comments

Wijn wordt over de gehele wereld enorm veel gedronken. Ook zijn er over de gehele wereld vele landen die wijn produceren. Er zijn vele verschillende wijnen te verkrijgen, zoals witte wijn, rode wijn, rose, maar ook mousserende wijnen en port. Doordat er een enorm groot assortiment is aan wijnen, is er voor ieder wel een heerlijke wijn te vinden.

Wijn is natuurlijk al jarenlang te koop in de supermarkt of bij een slijter. Hier vindt u over het algemeen een enorm ruim aanbod aan wijnen uit vele verschillende wijnlanden. Ook kunt u hier natuurlijk informatie krijgen over bepaalde wijnen, mocht u niet weten wat voor wijn u graag wilt gaan drinken. Natuurlijk is het belangrijk dat u van te voren ontdekt, wat voor soort wijn u lekker vindt. Houdt u juist van een zoete wijn, een fruitige wijn, of juist een droge wijn. Zodra u weet, wat voor soort wijn u graag wilt drinken, kunt u een keuze maken. Tegenwoordig kunt u ook heel gemakkelijk online heerlijke wijnen bestellen. Er zijn vele verschillende online webshops die een enorm ruim assortiment aan wijnen aanbieden. Deze online webshops zijn duidelijk ingericht, waardoor u gemakkelijk uw favoriete wijn kunt vinden. Binnen een aantal klikken bevindt de gekozen wijn zich al in de webshop en kunt u de bestelling afronden. Nadat de betaling is afgerond zal de bestelde wijn al binnen een aantal werkdagen bij u thuis worden bezorgd. Online webshops bieden vaak ook verassingsdozen aan. U ontvangt dan een doos met zes verschillende flessen wijn, om zo meerdere wijnen te kunnen ontdekken. Het online wijn assortiment is enorm groot. U vindt online natuurlijk verschillende wijnen uit de bekende wijnlanden zoals Frankrijk, Italië, Duitsland en Spanje. Ook kunt u online heerlijke wijnen bestellen uit minder bekende wijnlanden zoals Chili en Argentinië.

bier

Bier

admin No Comments

Bier op een feest of ander evenement doet het altijd goed. De meeste mensen lusten wel een gouden verfrissing op zijn tijd, en op een dergelijke aangelegenheid is dat het ideale moment. Er bestaan talloze soorten bier, zodat menigeen telkens weer verrast wordt door de verschillende smaken. Ook een cateraar schenkt vaak bier, maar dan veelal een merk. Dit komt doordat dat bepaalde type waarschijnlijk het goedkoopst is om in te slaan en toch lekker voor bij het eten of feestje. In dit bericht leest u wat de verschillende eisen zijn waar een cateraar zich op focust bij het kiezen van het juiste biertje.

Gisting van bier

De gisting van bier is een belangrijk proces in het brouwen ervan. Ook hier zijn verschillende soorten van. Ondergisting of laaggegiste bieren maakt gebruik van een bepaalde soort gist dat al reageert bij temperaturen van 10 tot 15 graden. Bij deze methode zet het gist af op de bodem en drijft dus niet naar boven. Hierbij passen soorten als de bekende pils en Bockbier. Bij bovengisting of hooggegiste bieren maakt de brouwer gebruik van een andere soort gist en brouwt het bij 20 tot 25 graden. Hierbij drijft het wel boven. Bijpassende soorten zijn Trappist en bruin bier. Ook is het mogelijk om deze twee methodes te combineren om het unieke bier te brouwen.

Ingrediënten

Bij het brouwen van bier is het belangrijk om de juiste verhoudingen tussen de componenten te behouden. Een van die componenten is tarwe, een hoofdbestanddeel van dit drankje, maar er zit ook hop, mout en gerst in. Het mout in de drank wordt eerst geplet en met water gemengd tot een pap. Mout zorgt er ook voor dat er suikers vrijkomen en daardoor krijgt het zijn typische smaak. Wanneer men deze aan laat branden, ontstaat een stout bier. Het gerst droogt men, maar dit heeft geen effect op de smaak van bier. Afhankelijk van de hoeveelheid tarwe in bier zijn er verschillende soorten te creëren.  Een standaarddrankje bevat ongeveer 5 procent alcohol dat ontstaat bij de gisting en is gebrouwen op de klassieke manier. Ook is het mogelijk om melkzuurgisting te benutten om de smaak te variëren. Hierbij ontstaat een lichter biertje met een alcoholpercentage van ongeveer 2 tot 3 procent.

frisdrank

Frisdrank

admin No Comments

Frisdrank is een alom bekende drank, die men bij allerlei aangelegenheden serveert. Denk hierbij maar aan een verjaardag of barbecue. Er zijn erg veel verschillende soorten frisdrank, dus voor ieder wat wils. Er is bijvoorbeeld cola, verkrijgbaar in allerlei vormen, sinas of cassis. Al deze dranken worden aangeboden door een cateraar. Maar wat is nou zo voordelig aan het kiezen voor frisdrank als drank voor op een feest? Dat leest u hieronder.

Niet goed voor de gezondheid?

Vaak is men van mening dat frisdrank erg slecht voor het lichaam is, omdat het veel suikers bevat. Het zou daardoor de kans op hartziekten vergroten, de tanden aantasten en een gewichtstoename teweeg brengen. Een glas frisdrank, bijvoorbeeld cola, bevat al 100 calorieën en de gemiddelde Nederlander drinkt zo’n 100 liter per jaar! Maar niet getreurd, frisdrank is niet altijd slecht voor de mens. Tegenwoordig bestaan er namelijk varianten op de bekende merken. Coca-cola en Fanta hebben een vorm ontwikkeld, waarbij er veel minder suiker en calorieën in zitten, de zogenaamde light-variant. Natuurlijk is het dan nog steeds geen gezonde drank, maar wel een stuk aantrekkelijker bij een cateraar  om te serveren voor de consument. Later zijn er zelfs dranken ontwikkeld waarbij er helemaal geen toegevoegde suikers zitten, alleen natuurlijke. Dit zorgt ervoor dat men steeds vaker een frisdrank neemt, in plaats van niets te bestellen. Erg gunstig voor de cateraar dus en zeker zo gezellig op een feest.

Catering en frisdrank

Zoals gezegd zijn er veel alternatieven voor het serveren van gezondere dranken. Dit is niet alleen van grote invloed op de fabrikant, ook de cateraar geniet hiervan. Omdat men bij een catering vaak al veel en ongezond eet, is het wel zo fijn dat ze niet ook nog een ongezonde drank krijgen. De cateraar beschikt daarom ook over de light en zero varianten, waardoor iedereen tevreden is. Want het is niet zo dat iedereen gecharmeerd is door een frisdrank zonder suikers, omdat ze het niet lekker vinden of juist er wakker van worden. En zo zijn ook de mensen die graag een beetje afvallen of letten op hun gewicht tevreden met een drank zonder toegevoegde calorieën.

De geschiedenis van wijn

admin No Comments

Wijn is een eeuwenoude drank die ontstaat na het vergisten van sap van vruchten. Normaal gesproken wordt wijn van druiven gemaakt. Als men het puur chemisch bekijkt bestaat wijn uit water, alcohol, suikers, resveratrol, quercetine, tannine en bij mousserende wijnsoorten ook koolzuurgas. Er zijn verschillende soorten wijn: rode wijn, witte wijn, rosé en mousserende wijn zoals Lambrusco en Champagne. Er bestaan ook weer verschillende aftakkingen zoals met wijnalcohol versterkte wijnen zoals Port, Sherry en Madeira. Of variaties waarbij verschillende kruiden worden toegevoegd zoals bij Vermout.

Wijn Geschiedenis

Door middel van archeologische opgravingen weet men dat er 7000 jaar geleden al wijn gedronken werd in Mesopotamië. Doordat de wijnstok zich snel verplaatste, verspreidde ook de drank zich snel waardoor ook in Egypte en later in Griekenland wijn werd geproduceerd. Op Kreta werden er amforen en een wijnpers gevonden van 1500 jaar voor onze jaartelling. Deze kennis werd later overgenomen door de Romeinen, waardoor de drank zich al snel in de rest van Europa verspreidde.
Omdat men in Griekenland de wijn bewaarde in de redelijk poreuze amfora’s werd er hars toegevoegd om de houdbaarheid te verlengen. Met de komst van het Romeinse Rijk ontstond er een enorme bloei in de wijnbouw, waarbij vooral het huidige met zijn vruchtbare grond Frankrijk werd gebruikt. Voor de 17e eeuw dronk men eigenlijk vooral jonge wijn, toen men eenmaal de kurk introduceerde werd het ook mogelijk om de flessen langer te bewaren.

Soorten wijn

Wijn kan worden verdeeld in zowel kleur als type. We kennen rode wijn, witte wijn en rosé wijn. In types kunnen we wijnen opdelen in stille wijn, mousserende wijn en versterkte wijn. Bij mousserende wijn blijft het koolzuur van de tweede gisting achter in de wijn. Bij versterkte wijnen wordt de gisting van de most gestopt door het toevoegen van geconcentreerd druivensap of wijnalcohol.

Wijn van tegenwoordig

Tegenwoordig wordt wijn over de hele wereld in gematigde klimaatzones geproduceerd. Steeds meer landen begeven zich ook in de wijnbouw en breiden ook hun wijngaardareaal uit. Zo heeft het Verenigd Koninkrijk in de afgelopen twintig jaar zijn wijngaardareaal meer dan verdubbeld. Vooral Noord- en Zuid-Amerika, Zuid-Afrika, Australië en Nieuw-Zeeland hebben de afgelopen decennia een forse groei ondergaan.

Verschillende smaken champagne

admin No Comments

Mousserende wijn uit de regio Champagne in Frankrijk wordt ook wel champagne genoemd. Alleen mousserende wijnen uit deze regio, die volgens de speciale ‘methode champenoise’ wordt gemaakt mag champagne genoemd worden. Soortgelijke dranken uit Spanje worden bijvoorbeeld Cava genoemd.
Champagne wordt in de meeste Westerse landen vaak gedronken met een bijzondere gebeurtenis zoals bijvoorbeeld oudjaar, de doop van een schip, het winnen van een wedstrijd of bij de toast op een bruiloft.

Verschillende druiven

Voor champagne zijn alleen bepaalde druivenrassen toegestaan. Zo wordt er bij champagne gebruik gemaatk van zowel witte als blauwe druiven.De toegestane witte druivenrassen zijn Chardonnay, Pinot blanc, Arbane en Petit Meslier. De laatste drie genoemde soorten mogen gebruikt worden voor champagne maar komen niet in de streek voor. De toegestane blauwe druivenrassen zijn Pinot noir en Pinot meunier.
Ondanks dat er ook rose champagne is, wordt de witte champagne het meeste verkocht. Een groot verschil tussen witte wijn en champagne is, dat champagne voor twee derde van blauwe druiven wordt gemaakt.
Er is ook Champagne die uitsluitend van witte druiven wordt gemaakt, deze champagne noemt men ook wel Blanc de blancs, ook is er champagne die van uitsluitend blauwe druiven wordt gemaakt, welke Blanc de noirs wordt genoemd.

Verschillende smaaksoorten

Champagne is onder te verdelen in verschillende smaaksoorten, zoals extra-brut, brut, brut sans millesime, sec, demi-sec en doux. Deze verschillen zijn vooral te kenmerken in verschillende waardes van zowel zoet-en droogheid.

Hoe wordt tequila gemaakt?

admin No Comments

De Mexicaanse alcoholische drank Tequila is wereldwijd bekend en wordt veel gedronken als shotje of gebruikt voor het maken van cocktails. Maar wat is tequila nou precies?
tequila wordt gemaakt van de Agave tequilana, een agavesoort die voornamelijk in Mexico voorkomt. Van oorsprong komt tequila uit het gebied rond de stad Santiago de Tequila dat in de Mexicaanse staat Jalisco ligt. Tequila hoort eigenlijk in de categorie mezcal, mezcal is namelijk een verzamelnaam voor alle alcoholische dranken die uit agavesap gedistilleerd worden. Hetgeen wat tequila van onderscheid van andere mezcals is de productieregio en de agavesoort die voor tequila wordt gebruikt. Eigenlijk werkt het bij tequila net zoals als bij Champagne waar alleen de mousserende wijn uit de regio Champagne ook echt de naam Champagne mag dragen. Alleen de mezcals uit de streek rond Santiago de Tequila mogen tequila heten en krijgen het label ‘Hecho en México’ (gemaakt in Mexico).
Om de naam tequila te krijgen moet de drank minstens voor 51% uit agavesap bestaan. Het resterende ingrediënt is vaak suikerriet. Deze gemixte tequilas worden ook wel mixto genoemd. Hoge kwaliteit tequila’s bestaan voor 100% uit Agave tequilana
Men kent vier verschillende soorten tequila’s: plata, blanca, reposado en añejo. Het verschil in deze tequilas is dat de blanca ook wel ‘silver’ tot drie maanden rijpt. Reposado heeft drie maanden tot een jaar gerijpt en de añejo heeft langer dan een jaar gerijpt. In maart 2006 is er een nieuwe soort op de markt gebracht, de extra añejo, deze tequila heeft minimaal drie jaar gerijpt. Door het rijpingsproces wordt de kleur van de drank bepaald. Er wordt soms zelfs karmael toegevoegd om de tequila een donkerdere kleur te geven. Hoe ouder de tequila hoe donkerder hij wordt.
Er wordt soms gedacht dat er in sommige tequila’s een worm zou zitten, dit is echter een misvatting. Deze worm zit alleen in sommige mezcals die uit de staat Oaxaca in Mexico komen.
Een erg populaire manier om tequila te drinken is in shotvorm, vaak wordt er dan eerst zout van de hand gelikt, daarna de tequila achterover geslagen om vervolgens in een citroen te happen.
Populaire cocktails met tequila zijn de margarita, sangrita en tequila sunrise.

Wat is cognac?

admin No Comments

Cognac

Cognac is een sterke drank met een alcoholpercentage van 40% of hoger. De drank wordt verkregen door witte wijn te destilleren. Om de naam cognac te krijgen moet de drank voldoen aan enkele voorwaarden:
-de drank moet uit de Cognac-streek komen
-er moet gebruik worden gemaakt van geselecteerde druivenrassen
-de drank moet een alcoholpercentage van minimaal 40% hebben
-de drank moet dubbel gedistilleerd worden
-de drank moet minstens tweeenhalf jaar rijpen in houten vaten.
Voor de productie van cognac mogen slechts negen druivenrassen worden gebruikt. Deze zijn: Folle Blanche, Colombard, Ugni blanc, Jurancon blanc, Meslier Saint-Francois, Montils, Select, Follignan, Sémillon. De meest gebruikte druiven voor de productie van cognac zijn de Ugni blanc. Voor het maken van cognac worden de druiven na de oogst geperst, waarna ze 5 a 7 dagen fermenteren tot een zure troebele wijn met een alcoholpercentage tussen de 8 en 10%. Door het toevoegen van gedroogde gist, wordt soms het natuurlijke gistingsproces geholpen. De zwaarste deeltjes zakken tijdens het gisten naar beneden en worden later bij de destillatie soms nog gebruikt.
Voor het destilleren moet een alambic Charantis volledig uit kopen worden gebruikt. Eerst wordt er een soort brandewijn gevormd, die weer verder rijpt in in eikenhouten vaten die alleen uit de Limousin of Troncais regio mogen komen. Hierbij is de tannine in het hout en de luchtvochtigheid van de opslagplaats van groot belang voor de smaak van een cognac. Sommige cognac producenten gieten tijdens het rijpen de cognac over in andere vaten, waardoor een deel van het vocht vervliegt door het contact met de lucht.
Na 2,5 jaar rijpen op vat, mag de drank pas cognac genoemd worden. Voordat de cognac gebotteld wordt wordt hij eerst verdund totdat hij een alcoholpercentage van 40% heeft. Aan jonge cognacs wordt vaak nog suiker of karamel toegevoegd. De meeste cognacs die verkocht worden zijn een mengsel van cognacs van verschillende leeftijden en verschillende districten. De leeftijd die men geeft aan de cognac is de leeftijd dat ze op eikenhouten vaten gerijpt hebben. Wanneer de cognac eenmaal gebotteld is, veranderd de leeftijd niet meer. Hoe ouder de cognac, hoe zagter en ronder de smaak, ook de kleur veranderd met de leeftijd naar een diepe bruingele kleur. Wanneer de cognacpas gedestilleerd is, heeft is deze namelijk transparant.

Verschillende soorten cognac

Voor cognac worden verschillende leeftijdsaanduidingen gebruikt.
V.S. of *** wordt gebruikt voor cognac met een minimale rijptijd van 2,5 jaar. VS staat voor Very Special
V.S.O.P , VO of Reserve wordt gebruikt voor cognac met een minimale rijptijd van 4,5 jaar. De afkorting staat voor Very Special Old Pale.
Extra, X.O, Napeleon, Hors d’Age of Ancestrale wordt gebruikt voor cognac met een minimale rijptijd van 6,5 jaar waarbij X.O. staat voor Exceptionally Old.