Monthly Archives:maart 2016

Verschillende smaken champagne

admin No Comments

Mousserende wijn uit de regio Champagne in Frankrijk wordt ook wel champagne genoemd. Alleen mousserende wijnen uit deze regio, die volgens de speciale ‘methode champenoise’ wordt gemaakt mag champagne genoemd worden. Soortgelijke dranken uit Spanje worden bijvoorbeeld Cava genoemd.
Champagne wordt in de meeste Westerse landen vaak gedronken met een bijzondere gebeurtenis zoals bijvoorbeeld oudjaar, de doop van een schip, het winnen van een wedstrijd of bij de toast op een bruiloft.

Verschillende druiven

Voor champagne zijn alleen bepaalde druivenrassen toegestaan. Zo wordt er bij champagne gebruik gemaatk van zowel witte als blauwe druiven.De toegestane witte druivenrassen zijn Chardonnay, Pinot blanc, Arbane en Petit Meslier. De laatste drie genoemde soorten mogen gebruikt worden voor champagne maar komen niet in de streek voor. De toegestane blauwe druivenrassen zijn Pinot noir en Pinot meunier.
Ondanks dat er ook rose champagne is, wordt de witte champagne het meeste verkocht. Een groot verschil tussen witte wijn en champagne is, dat champagne voor twee derde van blauwe druiven wordt gemaakt.
Er is ook Champagne die uitsluitend van witte druiven wordt gemaakt, deze champagne noemt men ook wel Blanc de blancs, ook is er champagne die van uitsluitend blauwe druiven wordt gemaakt, welke Blanc de noirs wordt genoemd.

Verschillende smaaksoorten

Champagne is onder te verdelen in verschillende smaaksoorten, zoals extra-brut, brut, brut sans millesime, sec, demi-sec en doux. Deze verschillen zijn vooral te kenmerken in verschillende waardes van zowel zoet-en droogheid.

Hoe wordt tequila gemaakt?

admin No Comments

De Mexicaanse alcoholische drank Tequila is wereldwijd bekend en wordt veel gedronken als shotje of gebruikt voor het maken van cocktails. Maar wat is tequila nou precies?
tequila wordt gemaakt van de Agave tequilana, een agavesoort die voornamelijk in Mexico voorkomt. Van oorsprong komt tequila uit het gebied rond de stad Santiago de Tequila dat in de Mexicaanse staat Jalisco ligt. Tequila hoort eigenlijk in de categorie mezcal, mezcal is namelijk een verzamelnaam voor alle alcoholische dranken die uit agavesap gedistilleerd worden. Hetgeen wat tequila van onderscheid van andere mezcals is de productieregio en de agavesoort die voor tequila wordt gebruikt. Eigenlijk werkt het bij tequila net zoals als bij Champagne waar alleen de mousserende wijn uit de regio Champagne ook echt de naam Champagne mag dragen. Alleen de mezcals uit de streek rond Santiago de Tequila mogen tequila heten en krijgen het label ‘Hecho en México’ (gemaakt in Mexico).
Om de naam tequila te krijgen moet de drank minstens voor 51% uit agavesap bestaan. Het resterende ingrediënt is vaak suikerriet. Deze gemixte tequilas worden ook wel mixto genoemd. Hoge kwaliteit tequila’s bestaan voor 100% uit Agave tequilana
Men kent vier verschillende soorten tequila’s: plata, blanca, reposado en añejo. Het verschil in deze tequilas is dat de blanca ook wel ‘silver’ tot drie maanden rijpt. Reposado heeft drie maanden tot een jaar gerijpt en de añejo heeft langer dan een jaar gerijpt. In maart 2006 is er een nieuwe soort op de markt gebracht, de extra añejo, deze tequila heeft minimaal drie jaar gerijpt. Door het rijpingsproces wordt de kleur van de drank bepaald. Er wordt soms zelfs karmael toegevoegd om de tequila een donkerdere kleur te geven. Hoe ouder de tequila hoe donkerder hij wordt.
Er wordt soms gedacht dat er in sommige tequila’s een worm zou zitten, dit is echter een misvatting. Deze worm zit alleen in sommige mezcals die uit de staat Oaxaca in Mexico komen.
Een erg populaire manier om tequila te drinken is in shotvorm, vaak wordt er dan eerst zout van de hand gelikt, daarna de tequila achterover geslagen om vervolgens in een citroen te happen.
Populaire cocktails met tequila zijn de margarita, sangrita en tequila sunrise.

Wat is cognac?

admin No Comments

Cognac

Cognac is een sterke drank met een alcoholpercentage van 40% of hoger. De drank wordt verkregen door witte wijn te destilleren. Om de naam cognac te krijgen moet de drank voldoen aan enkele voorwaarden:
-de drank moet uit de Cognac-streek komen
-er moet gebruik worden gemaakt van geselecteerde druivenrassen
-de drank moet een alcoholpercentage van minimaal 40% hebben
-de drank moet dubbel gedistilleerd worden
-de drank moet minstens tweeenhalf jaar rijpen in houten vaten.
Voor de productie van cognac mogen slechts negen druivenrassen worden gebruikt. Deze zijn: Folle Blanche, Colombard, Ugni blanc, Jurancon blanc, Meslier Saint-Francois, Montils, Select, Follignan, Sémillon. De meest gebruikte druiven voor de productie van cognac zijn de Ugni blanc. Voor het maken van cognac worden de druiven na de oogst geperst, waarna ze 5 a 7 dagen fermenteren tot een zure troebele wijn met een alcoholpercentage tussen de 8 en 10%. Door het toevoegen van gedroogde gist, wordt soms het natuurlijke gistingsproces geholpen. De zwaarste deeltjes zakken tijdens het gisten naar beneden en worden later bij de destillatie soms nog gebruikt.
Voor het destilleren moet een alambic Charantis volledig uit kopen worden gebruikt. Eerst wordt er een soort brandewijn gevormd, die weer verder rijpt in in eikenhouten vaten die alleen uit de Limousin of Troncais regio mogen komen. Hierbij is de tannine in het hout en de luchtvochtigheid van de opslagplaats van groot belang voor de smaak van een cognac. Sommige cognac producenten gieten tijdens het rijpen de cognac over in andere vaten, waardoor een deel van het vocht vervliegt door het contact met de lucht.
Na 2,5 jaar rijpen op vat, mag de drank pas cognac genoemd worden. Voordat de cognac gebotteld wordt wordt hij eerst verdund totdat hij een alcoholpercentage van 40% heeft. Aan jonge cognacs wordt vaak nog suiker of karamel toegevoegd. De meeste cognacs die verkocht worden zijn een mengsel van cognacs van verschillende leeftijden en verschillende districten. De leeftijd die men geeft aan de cognac is de leeftijd dat ze op eikenhouten vaten gerijpt hebben. Wanneer de cognac eenmaal gebotteld is, veranderd de leeftijd niet meer. Hoe ouder de cognac, hoe zagter en ronder de smaak, ook de kleur veranderd met de leeftijd naar een diepe bruingele kleur. Wanneer de cognacpas gedestilleerd is, heeft is deze namelijk transparant.

Verschillende soorten cognac

Voor cognac worden verschillende leeftijdsaanduidingen gebruikt.
V.S. of *** wordt gebruikt voor cognac met een minimale rijptijd van 2,5 jaar. VS staat voor Very Special
V.S.O.P , VO of Reserve wordt gebruikt voor cognac met een minimale rijptijd van 4,5 jaar. De afkorting staat voor Very Special Old Pale.
Extra, X.O, Napeleon, Hors d’Age of Ancestrale wordt gebruikt voor cognac met een minimale rijptijd van 6,5 jaar waarbij X.O. staat voor Exceptionally Old.

Verkoelende Indonesische drankjes

admin No Comments

Indonesië is een prachtig tropisch land. Een nadeel van tropische landen zoals Indonesische is dat het er erg warm is. Dit betekent dat je dus veel moet drinken. Zo raden ze je aan om minimaal anderhalve liter water per dag te drinken. Dit is alleen om uitdroging te voorkomen. Toch heb je liever smaak aan je drinken. Dan hebben ze ook in Indonesië de juiste drankjes. Hier worden vijf drankjes besproken die ijskoud zijn. Je kunt ze bij bijna elk eethuisje en/of restaurant wel bestellen.

Jus alpokat

Jus alopkat is ook bekend als advocado juice. Dit populaire drankje is het hele jaar door verkrijgbaar. Het is erg lekker en ook heel erg gezond. Het zit namelijk vol met vitaminen en mineralen. Dit komt door de advocadovrucht. Deze is een goede bron voor magnesium en kalium. Tevens bevat het de vitamines A, B1, B2, B6, B11 (foliumzuur), C en E. Het hoge mineralengehalte maakt het ook gezond. Dit is namelijk bijna drie keer zo hoog als bij andere vruchten. Jus alpokat kun je maken door advocado’s, suiker en water te blenden.

Es teh manis

Dit drankje is ook bekend als zoete ijsthee. Hiervoor wordt in Indonesië meestal jasmijnthee gebruikt. Dit is een erg eenvoudig drankje, maar tevens een zeer goede dorstlesser. Zo helpt het tegen je verbrande tong van de vele hete en pittige gerechten die je kunt eten in Indonesië. Voor je tong is het dus een echte brandblusser. Daarnaast is het een goede verkoeling voor je hele lichaam.

Es kelapa muda bulat

Dit is kokoswater dat in de kern van jonge groene kokosnoten zit. Dit wordt dan ook in de kokosnoot zelf geserveerd. Hier kunnen wel suikers aan toegevoegd worden. Bovendien servers ze het met ee rietje en een lepel om het kokosvlees van de bast te schrapen. Dit is dus een gezonde dorstlesser en erg verfrissend. Het is op vele plekken verkrijgbaar.

Es teler

Dit is een cocktail met daarin geschaafd ijs. De cocktail bestaat voornamelijk uit advocado, kokosvlees, kokosmelk en nangka (jackfruit). Er zit ook gecondenseerde zoete melk in, die zorgt voor de zoete smaak van es teler. Dit waarschijnlijk het meest beende drankje met geschaafd ijs in Indonesië. Een andere is es campur.

Es dawet/es cendol

Ook dit is een bekend drankje. Zelfs in Nederland is het bekend. In Nederland kun je deze populaire drank krijgen op de vele pasar malams. Toch komt het drankje in Indonesië beter tot zijn recht. Het bestaat uit Javaanse suiker, groende meeldruppels en kokosmelk. Je kunt hier ook nangka aan toevegen. Dit zorgt voor een verfrissende en heerlijke dorstlesser.

Koffieautomaat prijzen

admin No Comments

Bij de aanschaf van een koffieautomaat komen uiteraard enkele kosten kijken. Maar bent u er zich van bewust wat de werkelijke prijzen zijn van verschillende automaten? Om hiervan inzicht te krijgen let u op de verschillende afmetingen, modellen en leveranciers als Douwe Egberts, Nescafe of Cafebar. Daarnaast houdt u rekening met de hoeveelheden koffie die u gemiddeld per dag nodig denkt te hebben en natuurlijk denkt u ook aan de kwaliteit. In onderstaand bericht leest u meer over het kiezen van het juiste apparaat.

Type

Natuurlijk is het type automaat van groot belang. Deze types omvatten bijvoorbeeld kleine modellen om te plaatsen op tafeltjes voor kleine bestellingen. Ook zijn er grotere uitvoeringen, de zogenaamde ‘stand-alone’ apparaten, die de afmetingen van een koelkast aannemen en dus ook veel meer capaciteit hebben voor de grote bestellingen. Daarnaast zijn er koffieautomaten die niet alleen koffie schenken, maar ook soep, thee en/of warme chocolademelk. Voor elk wat wils dus. Dergelijke automaten ziet u vaak tegenkomen op kantoor. Hier werken veel verschillende personen die elk een andere voorkeur hebben. Ook maakt de tijd van de dag verschil in keuze. ‘s Ochtends een kopje koffie is voor velen lekkerder dan een warme chocolademelk en andersom.

Aanbiedingen

Af en toe zijn er ook aanbiedingen op het gebied van koffieautomaten. Hierbij zijn bijvoorbeeld de prijzen flink gedaald, betaald u voor 2 automaten de prijs van een of koopt u er 2 met een voor de helft van de prijs. Er bestaan ook huur- of leasecontracten voor de apparaten. Er is wel een verschil tussen beide. Bij leasen werkt het hetzelfde als bij huren, maar hierbij is het mogelijk om het apparaat later op te kopen. Dit geldt niet voor huren. Bij leasen betaal je ook nog wat extra kosten aan belasting bijvoorbeeld. Bij een koffieautomaat zijn deze contracten al voor 1 euro per dag beschikbaar. Offertes hiervoor zijn aanwezig opKomparus.nl.

Kopen huren of leasen?

Er zijn drie verschillende vormen van het aanschaffen van dergelijke apparaten: kopen, huren of leasen. Hierbij zijn verschillende voor- en nadelen te bedenken.

Bij het kopen van een automaat is het op lange termijn het goedkoopst, maar zijn er altijd bijkomende kosten, bijvoorbeeld onderhoud. Bij het huren is het het grote voordeel dat u niet in een keer een groot bedrag hoeft uit te geven, maar wel elke maand een bepaald bedrag betaald, zodat u hieraan vast blijft zitten. Bij leasen is het dan weer zo, dat u een officieel contract afsluit, waar onderhoud en bevoorrading bij zijn inbegrepen. Meer informatie over de prijzen van koffieautomaten leest bij Koffieautomaat prijzen.