Monthly Archives:april 2013

Bijzonder uit eten voor groepen in Brabant

admin No Comments

 

Veel groepen willen eens in de zoveel tijd eens gezellig uit eten en misschien moet je zelfs weleens zelf een diner organiseren voor een personeelsfeest of een groep familie/vrienden. Dan is het altijd leuk als je wat origineels verzint in plaats van altijd naar hetzelfde restaurant te gaan. Misschien vind je het leuk om in een jaren ’20-sfeer te zitten bij een brandkachel, op een zolderkamer of een binnenterras met lantaarnpalen en gevels om je heen? Met groepen uit eten kan lastig zijn omdat niet iedereen alles lekker vindt, vegetarisch is of bepaalde allergieën heeft.  Het is leuk om de sfeer en het interieur verrassend te laten zijn maar het menu moet wel voor iedereen toegankelijk zijn. Het is dan het best om bijvoorbeeld voor steengrillen of a-la-carte te kiezen met een Frans-Nederlandse keuken, dan voorkom je problemen. Voor een leuke prijs kun je met groepen terecht in het gezellige, bourgondische Oirschot, gelegen in Noord-Brabant. Bij restaurant de 3 Cronen heb je de mogelijkheid om in een bijzondere sfeer van een goed, betaalbaar menu te genieten met een kleine of grote groep.

 

Tiramisu maken

admin No Comments

Tiramisu is een heerlijk Italiaans desert, je kunt Tiramisu kant en klaar kopen, je zou bijvoorbeeld ook een Italiaanse traiteur Amsterdam tijdens een feestje kunnen laten komen om een heerlijke traditionele Tiramisu voor te schotelen, maar je kunt Tiramisu ook zelf maken.

Tiramisu is een klassiek Italiaans dessert dat eigenlijk nog niet zo lang bestaat. Het originele recept werd in een restaurant in de stad Treviso ontwikkeld, dit recept wordt nu nog steeds gebruikt.

Hieronder lees je hoe je Tiramisu kunt makentiramisu maken

1 Voor het bereiden heeft men een schaal nodig, bedek de bodem van de schaal met de helft van een pak lange vingers. Vervolgens meng je 250 ml afgekoelde koffie (het liefst espresso), 50 ml marsala (zoete Siciliaanse wijn) en schenk de helft van dit mengsel over de lange vingers uit.

2 Pak 4 eieren en do de eidooiers met 50 gram fijne kristalsuiker in een kom, klop dit in 5 minuten op totdat je een lichtgele crème ehbt.

3 Pak twee bakjes mascarpone (2 bakjes van 250 gram) en maak deze in een kom los met een vork. Klop ook 125 ml met 25 gram suiker stijf. Probeer vervolgens de slagroom en de eiercreme zo luchtig mogelijk door de mascarpone te roeren. Verdeel de helft van dit mengsel over de lange vingers

4 De rest van de lange vingers dompel je in de koffie en deze leg je op het mascarponemengsel. Daarna kan de rest van het mascarponemengsel over de lange vingers worden gegoten. Om het af te maken, bestuif je de mascarpone met een zeefje met cacao. Om het gewenste resultaat te krijgen dek je de tiramisu met vershoudfolie af, waarna je deze minimaal 2 uur in de koelkast moet laten opstijven.

 

 

Catering FC Groningen positief

admin No Comments

Het Eredivisie Fan Onderzoek is met een leuke conclusie op de mat gekomen voor FC Groningen. De cateringmedewerkers van FC Groningen zijn namelijk de meest klantvriendelijke medewerkers van de gehele Eredivisie.

Het onderzoek heeft plaatsgevonden in opdracht van de KNVB Expertise en Eredivisie CV. Het onderzoek is gehouden onder duizenden supporters.

Blauw Research heeft dit onderzoek uitgevoerd en kwam met de melding dat de catering bij de club FC Groningen als goed wordt beoordeeld.
Met een percentage van 79% is FC Groningen het best beoordeeld van alle Eredivisie clubs.

Ook werd er geconstateerd dat maar liefst acht van de tien supporters gebruikt maakt van de catering in het stadion. Over veel onderdelen is meer dan de helft ontevreden of neutraal. De klantvriendelijkheid (65%) en aantal verkooppunten(56%) komen positief uit de test qua tevredenheid.
Een positief bericht voor het FC Groningen, de ‘twaalfde’ man is over het algemeen positief over de ontwikkelingen in het stadion.

In het stadion van FC Groningen passen 22.550 supporters. Het stadion word ook wel ‘De Groene hel’ en ‘De Groene Kathedraal’ genoemd.
Het stadion bevindt zich aan de zuidoostkant van de stad langs de A7 richting Hoogezand, vlakbij ligt het Station Europapark.

Bent u op zoek naar een catering in Groningen? Kijk dan voor alle mogelijkheden op de website van het Javaans Eetcafé.  Zij verzorgen catering met passie.

Catering daalt in 2012

admin No Comments

Uit het jongste Foodshopper Monitor van het FoodService Instituut Nederland blijkt dat de catering de grootste daler is binnen de out of homekanalen in 2012.catering.
2012 was een zwaar jaar voor de catering, de omzet daalde naar 3,3 miljoen miljard, dit betekende een omzetdaling van 1,8%.

Welke soorten catering zijn de meeste bedrijven actief in?

-Bedrijfscatering
-Institutionele catering
-Onderwijs catering
-Inflight catering
-Publiekscatering
-VIP-catering
-Catering op eigen of willekeurige locaties
-Cast-, crew en artiestencatering
-Actiecatering

Met name de instellingscatering sprong erbovenuit qua omzetdaling, er is een daling waar te nemen van 2,7%. Ook de bedrijfscatering werd goed getroffen, deze daalde met 2,4%

Daarentegen was er niet bij alle cateringsoorten een daling waar te nemen. Zo doen de Onderwijs- en Inflightcatering het, volgens het FoodService Instituut Nederland, een stuk beter, bij beide segmenten was er een groei waar te nemen.
De onderzoekers verwachten in de toekomst dat met name de bedrijfscatering de komende jaren tegenvallende resultaten zal ondervinden ‘De economische en maatschappelijke ontwikkelingen laten vooral binnen de bedrijfscatering hun sporen achter. Bedrijven worden kleiner, er komen meer zzp’ers, mensen delen hun werkweek en arbeidstijden anders in. Al deze ontwikkelingen maken het niet gemakkelijk voor de traditionele bedrijfscatering.’

Ook constateerde de onderzoekers dat er binnen het onderwijs veel innovaties zijn, de catering weet goed in te spelen op de laatste trends en ontwikkelingen binnen het onderwijs, daarnaast word ook veel geïnnoveerd in ziekenhuizen, aldus het FSIN.

 

‘Nederlanders hebben weinig kookkennis’

admin No Comments

Iets simpels en lekkers is voor een groot deel van Nederlanders lastig om dat ze niet over de basis kookkennis beschikken. Hiervoor zijn kookboeken, internet, tv-shows en dergelijke handige hulpmiddelen.

Eerst werd er jarenlang kennis overgebracht van het koken op verschillende manieren;  via de moeder die het aan haar kinderen doorgaf, leraren en leraressen die een betreffende studie geven op bijvoorbeeld een kookschool. Maar deze jaren zijn de meest simpele gerechten voor sommige mensen zeer lastig en is de nodige kennis niet aanwezig.

Simpele dingen zoals hoe men op een juiste manier moet wokken, hoe men vlees op een juiste manier weet te bereiden zijn dingen waarvoor je basiskennis nodig hebt. Dit is voor een groot deel van de Nederlanders nog een lastig aspect. Op het internet en in verschillende kookboeken is de basiskennis aan te leren zodat men het eten op een  juiste manier bereidt.

Het aantal verkopen van kookboeken is dan de afgelopen jaren ook flink toegenomen. Daarmee wil het niet zeggen dat de basiskennis hierbij verbeterd is, men houdt zich vaak nog aan het receptuur.
Het zelf experimenteren met koken is te gewaagd omdat de juiste basiskennis dus niet aanwezig is waardoor men bang is dat het recept zal mislukken.
Zo blijkt uit onderzoek dat de meeste gezinnen doordeweeks een simpel gerecht eten van aardappelen, groenten en een stukje vlees bereidt.
Kookboeken zijn vooral ter inspiratie, zo geldt dit ook voor de tv. Maar de basiskennis kun je het beste zelf aan leren.

Speciale gelegenheden.
Voor feestjes, bruiloften, bedrijvenetentjes en zulk soort gelegenheden word er vaak een gespecialiseerd bedrijf ingehuurd. Dit bedrijf regelt dan de gehele catering.

 

Koffie

admin No Comments

Een van de meest genuttigde warme dranken is koffie. Koffie is een drank die meestal warm genuttigd wordt, waar het oppeppende middel cafeïne in zit. koffiebonen

Men maakt koffie van de ontvelde, gemalen, gedroogde en geroosterde zaden van de zogenaamde koffieplant. De zaden van de koffieplant worden ook wel koffiebonen genoemd. In botanische termen gezien, zijn de vruchten van de koffieplant geen bonen, maar steenvruchten en heeft de plant dus ook geen zaden maar pitten.

Wanneer de koffiebonen geroosterd (of gebrand) worden, komen er in ongeveer 700 verschillende chemische stoffen vrij. In de winkel kan men deze gebrande koffiebonen zowel gemalen als ongemalen kopen.

De koffie die men in de supermarkt koopt, is normaal gesproken een mengsel van gebrande zaden van twee verschillende koffieplanten. Het mengsel bestaat uit Coffea arabica en Coffea canephora. De Nederlandse koffiefabrikanten geven hun koffie mengsels vaak namen zoals goud, zilver en rood. Hierbij bestaat het goudmerk koffie voor 100% uit arabicabonen, het zilvermerk voor 80% uit arabicabonen en  het roodmerk bestaat voor 70% uit arabicabonen en 30% robustabonen. Bij de verschillende verhoudingen komen verschillende smaken kijken, en ook het cafeniegehalte is anders bij de verschillende mengsels. Arabicabonen hebben namelijk een stuk milderen smaak dan robustabonen en bevatten 70% minder cafeïne.

 

 

Welkom

admin No Comments

Welkom op koffie.blognu.nl

Op dit blog willen we onze lezers informeren over alles wat met koffie en koffie drinken te maken heeft. Er zullen artikelen volgen met de geschiedenis van koffie, verschillende soorten koffie, de productie van koffie, verschillende koffiezet apparaten etc.

Veel leesplezier!