Monthly Archives:januari 2013

Bijna geen stijging in gemiddelde besteding

admin No Comments

De gemiddelde besteding van de sinds vroeger bestaande bedrijfskantine is amper gestegen, stelt algemeen directeur van Appèl Gerrit Vink.

In vergelijking tot 15 jaar geleden is er amper iets veranderd. De bedrijfskantine bestaat nog steeds, in plaats van een witte bol met kaas kun je nu wel vaak een luxer broodje met kaas krijgen. Er is dus qua aanbod wel wat veranderd maar verder is alles hetzelfde gebleven.

De gemiddelde besteding in de bedrijfskantine is de afgelopen 10 jaar en schommelt nog steeds rond de 2,50 euro. Met de geldontwaarding in het achterhoofd kan zelf gesteld worden dat de gemiddelde besteding achteruit is gegaan.

Enkele andere cateraars meldde dat bij hen wel sprake is van een toename van de besteding.

Welke cateraar maakt lekkerste broodje?

admin No Comments

broodjeWoensdag 9 januari werd op de Horecava bekend gemaakt wie de winnaar was van het Lekkerste Broodje Catering 2013. Op de eerste plaatst stond Roland Biermans van Appel Catering in Roermond, twee eindigede Eli Herregodts van Hutten Catering in Veghel en derde plaatst was voor Lien van Niele van Plaza Schiphol.

Het winnende broodje, benoemd als ‘Ippon’, was een wit broodje met shuku wakeme, tartaar van jonge zeesla, groene thee en yuzu, knoflook, salicornia cress, komkommer, suikersla, shiso leaves, borage, daikon en sakura cress. Een erg ingewikkeld broodje dus, toch was het broodje niet duurder dan €3,75, het maximale bedrag wat een broodje mocht kosten. Daarnaast werd er ook gekeken naar het gezonde en verantwoorde component van het broodje en het belangrijkste was natuurlijk de smaak.

De wedstrijd Lekkerste Broodje Horeca/Catering/Ander sis een initiatief van Stichting de Lekkerste Wedstrijden in samenwerking met KHN en marktpartijen. Honger gekregen van het verhaald? Bestel heerlijk eten bij catering Friesland! Smullen en smikkelen verzekerd!

Ook de keuken wordt steeds moderner

admin No Comments

Ook de keuken is de laatste jaren sterk veranderd, zo zie je steeds meer vernuftige apparatuur om je het koken zo makkelijk mogelijk te maken. Denk bijvoorbeeld aan elektrische pepermolens en kurkentrekkers, het scheelt in ieder geval weer een handomdraai! Daarnaast worden bijvoorbeeld ook de koelkast en de vaatwasser steeds slimmer. Toch moet je niet oppassen dat heel je keuken vol komt te staan en liggen met hebbedingetjes, koken is en blijft een ambacht waar je natuurlijk ook je handen bij dient te gebruiken!
Daarnaast beschikken ook steeds meer mensen over een tablet en nemen ze deze ook mee naar de keuken, handig voor de recepten die je online kunt vinden maar daarnaast wordt morsen dan een stuk gevaarlijker. Daarnaast is het ook handig om een goede standaard te hebben omdat de tablet zomaar eens van je aanrecht kan vallen.
Natuurlijk zorgen de vernuftige apparaten ook weer voor een stuk gemakt. Denk aan de staafmixer waardoor je niet meer een half uur staat te mixen en kloppen en de kookwekker waardoor je je eitjes op de perfecte manier kan koken!