Monthly Archives:september 2012

Catergory Management en Cateraars

admin No Comments

Steeds meer cateraars investeren in een lange termijn oplossing door middel van het implementeren van catergory management.

Voor Cormet Schoolcatering was catergory management tot vorig jaar geen optie, aldus de directeur Jan Cornelius. ´Toen zijn we met andere ogen gaan kijken naar de categorie en hoe deze zich op diverse onderdelen ontwikkelt. Hierbij kun je bijvoorbeeld denken aan  de hardlopers van de gekoelde drankjes, de effectiviteit van promotionele acties in het verleden, maar ook de ontwikkelingen op dit gebied en de trends onder jongeren.

Zo zegt ook Hutte Catering de toegevoegde waarde hiervan in te zien. ‘We zijn de ontwikkelingen op dit moment aan het analyseren om in de toekomst het praktisch nut tot een optimaal niveau te brengen’, aldus Nan van Lith manager van Hutten.

Binnen de catering wereld hebben een hand vol grotere bedrijven de afgelopen jaren naar eigen zeggen met succes het CM-systeem ingevoerd, waaronder SAB catering, Albron en Sodexo. ‘Op het moment dat je de markt opgaat, waarin de consument bepaalt of je slaagt, moet je absoluut weten wat op dat moment de trending topics zijn in verhouding tot de betreffende category’, aldus de algemeen directeur van Albron.