Monthly Archives:februari 2012

Gemeenten maken steeds meer gebruik van duurzame catering

admin No Comments

Vandaag de dag kiezen steeds meer gemeenten voor een biologische en regionale catering. Naast het positieve effect op de natuur stimuleren ze hier ook de lokale economie mee.

De overstap op deze producten wordt vooral gezien als, een belangrijk signaal omtrent maatschappelijk verantwoord ondernemen richting de inwoners. Momenteel zijn onder andere de gemeentes Eindhoven, Nijmegen en Amersfoort overgestapt op het aanbieden van duurzame, regionale producten. De reden dat gemeentes nog achterblijven zijn vooral de vaste contracten met de huidige cateraars. Naast de gemeenten stappen ook zorginstellingen en ziekenhuizen over wat betreft catering.

Week van de cateraar komt er weer aan!

admin No Comments

De Week van de cateraar zal half maart plaatsvinden. Dit maakte brancheorganisatie Veneca bekend. Deze week zal zijn van de 19e tot de 23e van maart. Tijdens deze week zullen er tal van acties plaatsvinden waarbij er vooral aandacht wordt gevraagd voor alle prestaties van de aangesloten cateraars van Veneca. Zij leveren die prestaties dag in en dag uit en mogen daarom best wel eens een hele week in het zonnetje gezet worden!

Dagelijks worden er in Nederland zo’n twee miljoen gerechten geserveerd. Deze worden door zo’n 20.000 mensen met zorg geserveerd. Dit is zeker iets om te vieren vindt Veneca. Tijdens de Week van de cateraar zal er veel interactie plaatsvinden. Het zal hierbij vooral draaien om lekker eten, gezond eten en duurzaam eten. Daarbij is zeker ook de sfeer van groot belang. Ook social media zal flink ingezet worden omdat de aandacht op de cateringmedewerkers te vestigen.

Ze zullen Twitter, Facebook en YouTube in gaan zetten om de aandacht op de cateraars te vestigen. Via deze kanalen zullen ze ook dagelijks nieuwe updates en leuke zaken posten zoals bijvoorbeeld heerlijke recepten. Daarnaast zullen gasten ook dagelijks kans krijgen om een dinerbon te winnen. Niet te missen dus!

Italiaanse Catering

admin No Comments

Als u geïnteresseerd bent in Italiaanse catering kunt u ontzettend gevarieerd eten. De Italiaanse keuken is namelijk een verzameling van verschillende regionale keukens. Hierbij zijn er wel een aantal eigenschappen die de Italiaanse keuken kenmerken zoals de opbouw van de maaltijd, het gebruik van ingrediënten zoals basilicum en het vele gebruik van olijfolie.

Een bekend Italiaans gerecht is spaghetti Bolognese. Voor een overheerlijke bolognese saus heeft u de volgende ingrediënten nodig:

500 gr. rundergehakt
100 gram rauwe ham
2 EL olijfolie
1 ui
1 selderijstengel
1 winterwortel
2 tenen knoflook
thijm en marjoraan en/of 2 tl pizzakruiden
1 bouillonblokje
1 pak tomatenpuree
1 glas rode wijn
eventueel zongedroogde tomaten

Heeft u een foodprocessor dan kunt u de voorbereidingen beginnen met de winterpeen, ui, bleekselderij en ham in de foodprocessor fijn te maken.

Vervolgens fruit u het groente mengsel in olijfolie totdat al het kookvocht verdampt is. Bak het rundergehakt met roomboter in een koekenpan en pers de knoflook erboven uit. Bak het geheel al roerende en voeg vervolgens het gehakt bij het groente mengsel en laat het goed heet worden. Hierna voegt u het glas rode wijn, kruiden, zongedroogde tomaatjes en een bouillonblokje toe aan het geheel. De tomatensaus voegt u daarna toe, laat dit geheel ongeveer een uur op laag vuur sudderen. Proef of het geheel goed is van smaak, u kunt eventueel zelf nog kruiden en specerijen toevoegen.